par Gilles Maget | Déc 18, 2018
PENSER A LA SOUFFRANCE Je suis né dans les années 70 et j’ai grandi avec ce mythe d’une consommation glorieuse, réjouissante, source de joie et de bonheur, d’élévation, faiseuse d’emplois, amonceleuse de richesses. La nourriture posée au centre de notre table semblait...
par Gilles Maget | Août 21, 2018 |
PENSER A LA PORCHETTA Nous nous sommes rencontrés entre les Abbruzes et les Molises, dans un petit village haut perché. Au loin la mer charmait les collines de ses reflets changeants. Il faisait beau. L’air s’était chargé de nouvelles odeurs et de nouveaux bruits....
par Gilles Maget | Juin 19, 2018 |
PENSER A LA GREMOLATA Dans l’assiette, la cuisine d’aujourd’hui est souvent « art de contrastes », de rencontres où la dynamique d’un plat se mesure aussi à sa capacité à surprendre nos papilles sans pour autant les exploser. Vous constaterez que, tout en évitant de...
