par Gilles Maget | Juin 19, 2018 |
PENSER A LA GREMOLATA Dans l’assiette, la cuisine d’aujourd’hui est souvent « art de contrastes », de rencontres où la dynamique d’un plat se mesure aussi à sa capacité à surprendre nos papilles sans pour autant les exploser. Vous constaterez que, tout en évitant de...
par Gilles Maget | Oct 21, 2015 |
PENSER AUX MARQUEURS Ce n’est pas nouveau, la cuisine est partout. Et à force d’entendre parler les chefs, commenter, critiquer, eh bien un jour, on se surprend à jargonner comme eux, alors que l’on n’a, en fin de compte, jamais foutu les pieds dans une cuisine....
