par Gilles Maget | Fév 4, 2016 |
PENSER À MANGER FANTÔME L’art culinaire est riche de ces métaphores gustatives, de ces tentatives de goûter l’impossible, comme pour expérimenter l’inabordable, peut-être même le conquérir au sens le plus trivial du terme ou alors de s’en nourrir au sens le plus...
par Gilles Maget | Déc 22, 2015 |
PENSER AU HAMBURGER Il y a quelque chose de fondamentalement gourmand dans l’idée d’empiler les aliments. Attention, je ne vous parle pas de cette tranche grisâtre, cernée de deux éponges aplaties, que vous découvrez dans son emballage en carton, une larme...
par Gilles Maget | Nov 20, 2015 |
PENSER À L’AIL NOIR Je ne sais pas ce qui se passe, mais ces derniers temps, c’est comme si je recherchais toujours plus de goût, plus de concentration, plus de densité. Cela m’inquiète ? Non, pas vraiment, quoique… Je me surprends, petite cuillère à la main, à...
par Gilles Maget | Oct 21, 2015 |
PENSER AUX MARQUEURS Ce n’est pas nouveau, la cuisine est partout. Et à force d’entendre parler les chefs, commenter, critiquer, eh bien un jour, on se surprend à jargonner comme eux, alors que l’on n’a, en fin de compte, jamais foutu les pieds dans une cuisine....
par Gilles Maget | Sep 12, 2015 |
PENSER AU CONSOMMÉ FROID #2 Parce qu’on n’a pas toujours le temps, parce que je m’emballe parfois un peu trop, au risque de tout compliquer, voici une version express du mémo précédent. Bon, on est plutôt sur de l’assemblage mais l’idée...
