par Gilles Maget | Déc 4, 2018 |
PENSER A LA PAPILLOTE J’ai une relation à la papillote plutôt difficile. Si l’idée de la cuisson à l’étouffée est bien tentante, l’image, peut-être préconçue, d’un fourre-tout culinaire à la cuisson aléatoire tend à me laisser sceptique. Pas mieux à l’égard de cette...
par Gilles Maget | Avr 10, 2018 |
PENSER A TORREFIER Ah ! La belle poignée de pignons dans le tartare, le lancer d’amandes et de noisettes par-ci, le lâcher de sésame blanc par-là. Le geste est large, assuré, il tombe en pluie de certitude. Et puis, la sentence tombe. Certes, cela ajoute bien un peu...
